Inibanten.com – Kolang-kaling adalah buah-buahan yang tidak pernah absen dihidangkan saat bulan puasa Ramadan.
Biasanya, kolang-kaling disajikan untuk campuran minuman seperti es buah, kolak, dan lainnya.
Namun, kolang-kaling yang tidak diolah dengan benar bisa menjadikannya keras dan berbau asam.
Tentu saja hal itu membuat rasa takjil yang dibuat menjadi tak sesedap biasanya.
Oleh karena itu, untuk mengolah kolang-kaling agar tidak asam dan jadi empuk memerlukan teknik tersendiri.
Berikut tips mengolah kolang-kaling supaya tidak bau asam dan jadi empuk.
1. Rebus dengan Gula
Saat merebus untuk kedua kalinya, tambahkan gula ke dalam panci kolang-kaling. Selain dapat menambah cita rasa kolang-kaling agar lebih manis, gula juga berfungsi sebagai pengawet alami.
2. Gunakan Rempah Aromatik
Tips mengolah kolang-kaling agar tidak asam berikutnya dengan menambah bahan-bahan aromatik. Misalnya, kayu manis hingga daun jeruk. Caranya, rebus kolang-kaling seperti biasa. Namun, selama proses perebusan, tambahkan salah satu rempah-rempah aromatik tersebut.
3. Gunakan Air Beras
Air beras ternyata bisa mengurangi lendir dan rasa asam dari buah kolang-kaling. Caranya, cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali, kemudian rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan rebus kolang-kaling seperti biasa.
4. Teknik Rebus Air Mendidih
Ternyata, teknik merebus kolang-kaling bisa mempengaruhi tekstur dan rasanya. Misalnya, jika merebus saat air mendidih bisa membuat kolang-kaling semakin empuk. Cara mengolah kolang-kaling agar empuk ini dimulai dengan merebus air hingga mendidih. Tuang daging buah kolang-kaling yang sudah direndam dengan air beras ke air mendidih. Rebus daging buah kolang-kaling selama 15 menit, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Rebus dengan Api Kecil
Selain cara di atas, mengolah kolang-kaling agar empuk juga bisa dilakukan dengan merebus menggunakan api kecil. Caranya, tuang air ke dalam panci berisikan daging buah kolang-kaling. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Cara membuat manisan kolang-kaling
Bahan-bahan:
– 500 gr Kolang Kaling
– 250 ml Fanta Merah
– 100 gr Gula Pasir
– 2 ml Pasta Merah
– 2 Lembar Daun Jeruk
– 1 Lembar Daun Pandan
– ½ sdt Garam
Cara membuatnya:
– Ambil kolang-kaling, cuci berkali-kali sambil diremas hingga bersih. Lanjut rebus selama 5 sampai 10 menit agar bau dan lendir kolang-kaling benar-benar hilang.
– Siapkan panci, masukan kolang-kaling, fanta, pasta merah, daun jeruk dan daun pandan yang telah dipotong-potong. Aduk-aduk sambil dimasak menggunakan api kecil.
– Setelah air agak surut sekitar 25 menit, tambahkan gula dan garam. Aduk rata, lalu masak kembali sampai surut tapi tidak kering selama sekitar 15 menit.
– Setelah matang, tunggu hingga mendingin lalu masukan ke dalam kulkas sekitar 3 sampai 4 jam.
– Cara membuat manisan kolang-kaling selesai. [WiRo]
